Le Pré du Moulin - Carte & Menus  

Les Tables de Campagne

Tous nos prix s’expriment en euros et en nets,
service et taxe compris.

Les Tables de Campagne

LES VENDREDIS CLUB

Midi et soir
aux
TABLES DE CAMPAGNE

Pour deux menus Club à 33 €
hors boissons achetés,
vous partez avec un avoir d'un Menu
à consommer un autre vendredi de votre choix.

MENU SPECIAL
SAINT VALENTIN

Croque en bouche

Pannequet de langoustines et saumon gravlax,
crème de ciboulette

Cassolette de homard au pied de cochon

Dos de loup, sauce vierge et tian de légumes
OU
Pigeon farci aux choux et foie gras

Assortiment de fromage affinés

Dessert Passion

Douceurs

Menu Hors Boissons: 75 €
Avec Boissons et coupe de champagne: 110 €

MENU RABASSE
Truffe Melanosporum

Croque en bouche

Cassolette de Saint-Jacques,
bouillon de chanterelles et truffes

Filet mignon de veau à la ficelle,
sauce poulette aux truffes

Légumes façon pot au feu et truffes melanosporum (D)

Soufflé chaud aux truffes

Douceurs

60 €

MENU DES PRES

Croque en bouche

Poêlée de Saint-Jacques,
Croquant de pois gourmand

Mitonnée de perdreau à l'embeurrée de choix
Ou
Suprême de turbot aux champignons

Dégustation de fromages

Dessert au choix (dernière page)

Douceurs

49 €

LES HORS D’OEUVRE

Brouillade aux truffes melanosporum
35 €

Raviole ouverte de truffes melanosporum
et artichauts sautés à cru
70 €

Noix de Saint-Jacques aux chanterelles
et mousseline de topinambour
30 €

Fois gras de canard chaud aux abricots secs
et pignons de pin torréfiés
27 €

Oeuf en cocotte aux champignons
et copeaux de parmesan
15 €

Raviole ouverte de gambas
et artichauts sautés à cru
27 €

LA MARÉE

Suprême de Turbot embeurrée de choux
et truffes melanosporum
60 €

Risotto de loup, émulsion de crustacés
34 €

Poêlée de gambas et pâtes fraîches
25 €

Cassolette de belles grenouilles «façon meunière»
et citron vert
60 €

Homard grillé et fumé à la cheminée, beurre d’herbes
Entier 50 €
Demi 25 €

LES VIANDES ET VOLAILLES

Filet mignon de veau à la ficelle, sauce poulette
Légumes façon pot au feu et truffes melanosporum (D)
60 €

Risotto de pigeon aux champignons
30 €

Filet de boeuf à l'échalotte et réduction de Rasteau (F)
35 €

Rognon de veau à la moutarde et petits légumes (NL)
23 €

Mitonnée de perdreau, embeurrée de choux et champignons
35 €

Noisette de chevreuil aux airelles,
mousseline de céleri et crosnes
39 €

LES FROMAGES AFFINÉS

Plateau de Fromages 16 €

LES DESSERTS

Dessert du menu du Marché 10 €

Mille-feuilles aux pommes, crème légère au caramel 14 €

Sablé breton, crémeux citron, tuile à l’orange meringué 14 €

Soufflé chaud « Grand Marnier » 14 €

Carpaccio d’ananas et baba au Rhum 14 €


Le tableau de la présence des allergènes
est à votre disposition sur demande.

MENU TRUFFES

Truffe Melanosporum

129 €


Croque en bouche

Cassolette de Saint Jacques,
bouillon de chanterelles et truffes

Raviole ouverte aux truffes
artichauts sautés à cru

Filet de veau poché à la ficelle
sauce poulette aux truffes

Tartine de Saint Félicien aux truffes

Soufflé chaud aux truffes

Douceurs

MENU DU MARCHE

33 €

Exemple

Terrine de foie gras de canard
au pain d’épices

Risotto de daurade, émulsion de crustacées
ou
Suggestion du jour

Galette de roi


Formule du déjeuner 27 €
(Hors week-end et jours fériés)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert